pollyn: (Default)
Что сычужный фермент, из которого делается закваска для сыров, получают из желудка телят. Могла бы и догадаться, между прочим :(
Грустно это все.
pollyn: (Default)
Что сычужный фермент, из которого делается закваска для сыров, получают из желудка телят. Могла бы и догадаться, между прочим :(
Грустно это все.
pollyn: (дом)
Давеча тут одна моя френдесса написала у себя: не читаю журналы людей, где описываются рецепты мясных блюд. Вегетарианка, само собой. Я, опять же, само собой, ничего против не имею - это личное дело каждого: что читать. Но задумалась: я-то вот читаю и даже могу сбацать что-нибудь. Правда, и вегетарианству моему без году неделя, и плакать над трупами невинноубиенных хрюшек и птичек я считаю, как минимум, глупым. Вопрос в том, что есть мясо, и правда, не стоит, потому что так же, как у тигров-людоедов выпадают зубы и появляется парша.... ну вы поняли. Это я не в плане проповеди, а просто объясняю.

Но: самые мои любимые повара - мясоеды. И Сталик, и Дундук - мясоеды, и ничего не поделаешь. И бейте меня, колите, рубите - я считаю, что они одни из лучших. Никакая новомодная (или старомодная, не важно) повариха, написавшая книгу о том, как печь без яиц, не сравнится - полета мысли не хватает. Ну что это: "Как печь без яиц"! Сугубый утилитаризм. Да и хитрого тут ничего нет, просто добавляешь любой другой связующий элемент - и отлично. Без яиц нельзя пожарить яичницу и испечь безе. Все остальное сделать можно - и очень вкусно. Так вот, именно этот утилитаризм не дает такого полета мысли, как нужно. Кстати, заметьте, я не говорю о традиционно вегетарианских кухнях, таких, как индийская. Я о кулинарах.

Привожу два рецепта. Наслаждайтесь Это вам не "Выпечка без яиц". Это полет мысли, фантазии. Это настроение. Поэзия, если хотите. Вот затем я читаю, например, [livejournal.com profile] stalic_kitchen. Да, я не ем и почти не готовлю мясо. Но рецепты, выложенные в этом сообществе вдохновляют.

http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-39.shtml
http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-121.shtml

Надеюсь, теперь вы понимаете, о чем я толкую. И кстати: я совершенно не против прекрасной индийской кухни, но вкус у нее непривычный, да и как бы ни был он прекрасен, хочется вот порой... манты, борщеца.... блинчиков, а? Ну блинчиков же :)

И есть еще один момент. Я думаю, я права. Индийская кухня - женская. Так же, как женская культура. Все древнейшие культуры - женские. Отсюда такое внимание специям, кстати - женщина по статистике чувствует больше оттенков вкуса. Да и готовить - дело женщины, да? А эти рецепты - не женские, хоть и вегетарианские. Энергетика совсем другая, мне кажется. И надо, помимо всех других премудростей, думать, что когда готовить: женскую или мужскую еду. Я это говорю (повторюсь), не имея в виду, что овсянка и листик салата для дамс, а лесорубам кусок мяса подавай. Не это. Было бы интересно эту мысль развить, но тут, как и во всех других направлениях, все украдено до нас уже все придумали. Не знаю, кто, но придумали, сто процентов :)

Я люблю вас, дорогие френды. Вот пишу - и люблю. Честно) А мужу надо вот такой бульон сварить. Пусть пьет и выздоравливает.

А курить я все-таки бросила. Ура.
pollyn: (дом)
Давеча тут одна моя френдесса написала у себя: не читаю журналы людей, где описываются рецепты мясных блюд. Вегетарианка, само собой. Я, опять же, само собой, ничего против не имею - это личное дело каждого: что читать. Но задумалась: я-то вот читаю и даже могу сбацать что-нибудь. Правда, и вегетарианству моему без году неделя, и плакать над трупами невинноубиенных хрюшек и птичек я считаю, как минимум, глупым. Вопрос в том, что есть мясо, и правда, не стоит, потому что так же, как у тигров-людоедов выпадают зубы и появляется парша.... ну вы поняли. Это я не в плане проповеди, а просто объясняю.

Но: самые мои любимые повара - мясоеды. И Сталик, и Дундук - мясоеды, и ничего не поделаешь. И бейте меня, колите, рубите - я считаю, что они одни из лучших. Никакая новомодная (или старомодная, не важно) повариха, написавшая книгу о том, как печь без яиц, не сравнится - полета мысли не хватает. Ну что это: "Как печь без яиц"! Сугубый утилитаризм. Да и хитрого тут ничего нет, просто добавляешь любой другой связующий элемент - и отлично. Без яиц нельзя пожарить яичницу и испечь безе. Все остальное сделать можно - и очень вкусно. Так вот, именно этот утилитаризм не дает такого полета мысли, как нужно. Кстати, заметьте, я не говорю о традиционно вегетарианских кухнях, таких, как индийская. Я о кулинарах.

Привожу два рецепта. Наслаждайтесь Это вам не "Выпечка без яиц". Это полет мысли, фантазии. Это настроение. Поэзия, если хотите. Вот затем я читаю, например, [livejournal.com profile] stalic_kitchen. Да, я не ем и почти не готовлю мясо. Но рецепты, выложенные в этом сообществе вдохновляют.

http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-39.shtml
http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-121.shtml

Надеюсь, теперь вы понимаете, о чем я толкую. И кстати: я совершенно не против прекрасной индийской кухни, но вкус у нее непривычный, да и как бы ни был он прекрасен, хочется вот порой... манты, борщеца.... блинчиков, а? Ну блинчиков же :)

И есть еще один момент. Я думаю, я права. Индийская кухня - женская. Так же, как женская культура. Все древнейшие культуры - женские. Отсюда такое внимание специям, кстати - женщина по статистике чувствует больше оттенков вкуса. Да и готовить - дело женщины, да? А эти рецепты - не женские, хоть и вегетарианские. Энергетика совсем другая, мне кажется. И надо, помимо всех других премудростей, думать, что когда готовить: женскую или мужскую еду. Я это говорю (повторюсь), не имея в виду, что овсянка и листик салата для дамс, а лесорубам кусок мяса подавай. Не это. Было бы интересно эту мысль развить, но тут, как и во всех других направлениях, все украдено до нас уже все придумали. Не знаю, кто, но придумали, сто процентов :)

Я люблю вас, дорогие френды. Вот пишу - и люблю. Честно) А мужу надо вот такой бульон сварить. Пусть пьет и выздоравливает.

А курить я все-таки бросила. Ура.

January 2015

S M T W T F S
    123
45678 910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 23rd, 2017 01:22 pm
Powered by Dreamwidth Studios