pollyn | Сырно-картофельный суп-пюре с пряными травами

Сегодня утром я его придумала, а потом, ближе к обеду, и сварила. Итак:

Сначала готовим основу. Для этого берем предварительно сваренный куриный или другой птичий бульон, доводим до кипения, убавляем огонь до средне-сильного, кладем специальный сыр для супов (или обычный сырок "Дружба", но тогда надо тщательно следить, чтобы он хорошо разошелся), и, после того, как основа приобрела хорошую ровную консистенцию, добавляем предварительно сваренное негустое картофельное пюре. Все тщательно вымешиваем, опять же, до получения правильной консистенции. Основа готова.

Затем убавляем огонь до совсем маленького. В ход идут мелко нарезанные и предварительно сваренные шампиньоны, мелко нарезанный щавель. Все варится минут 10. После того, как щавель поменяет цвет в сторону бурого, добавляем зелень: базилик, укроп, если есть, можно и киндзу добавить. В моем случае киндзы не было, зато был сельдерей и зеленый лук. Того и другого надо совсем чуток - у них слишком агрессивный вкус.

Следующий этап: специи. В обязательном порядке смесь перцев свежемолотая. Выдавить один зубчик чеснока, чуток орегано, майорана, душицы, тимьяна, розмарина, шалфея, перечной мяты и чабреца. Один листик лаврушки окунуть в суп на 2-3 минуты и сразу же добыть. А то этот поганец все испортит, а так только даст аромат. Кстати, и с пряностями тут важно не переборщить. Всего по щепотке, максимум - по две, для запаха.

Выключаем огонь и закрываем все крышкой. Мелко режем помидорчик послаще. Если есть черри, то лучше, наверное, их на 4 части порубить. Добавляем помидорчик в супчик, опять все закрываем крышкой и забываем на 15 - 20 минут, делая вид, что безумный, сумасшедший, волнующий аромат с кухни нас не касается.

Потом возвращаемся туда и, приоткрыв крышку, нежно-нежно мешаем супчик. Затем берем половник, кладем в миску чуток и пробуем.

Жаль, что фото нет - это как-то совсем волшебно получилось. Правду говорят: готовить надо с любовью. В данном случае - к Медведю :)